ويصفى من خرقة ، ويدق جوز ناعما ، ويقلب عليه ماء سماق ، ويزاد ماء « 1 » ليمون أخضر أو ماء ليمون « 2 » وفلفلا وثوما وزنجبيلا وأطراف طيب ، ويجعل على السلق ، ويجعل على وجهه يسير « 3 » زيت طيب وقليل بقدونس مخروط ونعنع وسذاب . 4 - الصنف الرابع عوض ماء « 5 » السماق ماء حصرم طري ، وإن عدم فعتيق . النوع الثالث والثلاثون القنبيط وهو أصناف : 1 - الأول تؤخذ « 10 » الرؤوس منه ، تصلق ، فإذا نضجت تبرد ، وتفلق ، ويجعل عليه « 11 » زيت طيب وكراويا وجوز مدقوق محمص وسذاب . 2 - الصنف الثاني يصلق ويفلق « 13 » فلقا ثم يؤخذ قلب جوز ، يدق دقا ناعما حتى يلعب في دهنه / ، ويجعل فيه سذاب مخروط وكراويا وفستق محمص مجروش ، ويؤخذ زيت طيب وقليل ماء سخن ، ويحل « 15 » فيه الجوز والحوائج وثوم ، ويغلى على النار

--> ( 1 ) ماء ( الثانية ) : ناقص - آ ، ليمون أخضر : ليمونا اخضرا - س . ( 2 ) أو ماء ليمون : ناقص - آ ، وفلفلا : وقليل - م - وفلفل - باقي النسخ ، وثوما : وثوم ، وزنجبيلا : زنجبيل - م - وزنجبيل باقي النسخ . ( 3 ) يسير : كثير - ح ، ط - ناقص م ، وقليل : ناقص - آ . ( 5 ) ماء ( الأولى ) : ناقص - آ ، فعتيق : عتيق - آ . ( 10 ) توخذ : يؤخذ ، منه : ناقص - آ - تصلق : يصلق - م ، نضجت : نضج - آ ، تبرد : يبرد - م ، ( 11 ) عليه : أي على القنبيط وعلى هذا ساغ له تذكير الضمير وإلا فقد كان السياق يقتضي تأنيثه لعوده إلى الرؤوس . ( 13 ) ويفلق : ناقص - س ، فلقا : قطعا - م ، دقا : ناقص - س . ( 15 ) ويحل : يحل - آ .